种子储存与气象条件的关系极为密切。在我国西北，储存各种菜籽似乎很简单，晒干后包起来或装瓶就可以了，经过一年也不会变质。可是，在华南沿海储存种子就很困难，如仍按照北方习惯操作，结果来年绝大部份种子不能发芽出苗。外表没什么变化，为什么不发芽呢？原来这是高温潮湿的地方，空气中含有大量霉菌孢子，这些孢子遇到适宜的基料(种子)和气象条件(高湿)便萌发生长，使种子的胚芽变质了。
春天，华南沿海受静止锋的影响多阴雨，湿度经常达到饱和，往往有几次返潮出水的天气过程，每当北方较强冷空气南下，屋里会强烈降温(因没有取暖设备)，尔后来自洋面的暖湿气团返回大陆时便在冷的物体表面凝结成露，这时的水汽几乎是无孔不入的，一切物质都很易发霉。
　　怎样保存种子较好呢？种子晒干后拌上草木灰一起装瓶，并加双盖拧紧。这样做保存两年也不成问题。因为霉菌害怕干燥和碱性物质。在不利的生态条件下，孢子不会萌发，菌丝也极难生长，而草木灰既可吸潮又具有碱性。